Вообще я люблю готовить. И так как я прагматик, то любовь эта не иррациональна, а вполне себе обусловлена причинами.
Во-первых, я люблю знать, что положено в еду. Вот пришёл ты в кафе, а у повара день не задался, и он как втюхает тебе позавчерашнюю котлету. Подууумаешь, что подпортилась — на сковородку, перец, паприка и вуаля, ещё добавки попросишь и чаевых оставишь. Или полуфабрикаты эти. Начитался я статей, как и из чего их делают, и решил, что боязно мне это употреблять внутриутробно.
Во-вторых, готовить самостоятельно дешевле, чем питаться в общепите. И на первых порах, пока ты ещё без году неделю в стране, это неплохо держит в тонусе твой месячный бюджет.
Ну и в-третьих, мне нравится сам процесс готовки. Он монотонный, что помогает вызвать у себя состояние потока, отключить мысли и расслабиться. И я уже молчу про то, что просто люблю вкусно поесть.
Мой набор продуктов достаточно прост: куриное мясо, гречка, рис или макароны на гарнир, реже картофель. Овощи, фрукты. Соки, потолстеть не боюсь, поэтому часто развлекаюсь булочками и пироженками. Яйца, сыр, творог, молоко, масло, хлеб. Готовлю основательно, так как не сторонник перекусов и кусочничаний, но просто, так как лень подолгу стоять у плиты, что-то чистить, не так много времени на готовку в целом. Но в выходные нет-нет да и сварганю чего-нибудь эдакого.
Данная статья будет посвящена печёной рыбе в сметане. Рецепт очень простой, гуглится по первым двум ссылкам, а готовка занимает не больше часа, если всё делать шустренько.
Процесс
У меня правда нет духовки, поэтому слово «печь» не совсем подходит. С другой стороны, я заранее сильно разогрел сковородку, а потом готовил с накрытой крышкой на слабом огне, поэтому это было и не «жарить». Так что назовём это… «пежарить».
Итак, для начала нам нужна рыба. В 5 минутах от моей квартиры есть замечательный маленький рыбный магазинчик с русскими хозяевами.
Там большой ассортимент и у хозяев всегда много клиентов из-за очень хорошего сервиса. Можно прийти, ткнуть пальцем на понравившуюся свежую рыбу в холодильнике и сказать: «Хочу из этой рыбы филе, хвосты выкинуть, головы упаковать отдельно» — и уйти. Прийти через 15-20 минут, и всё будет готово.
Я в рыбе не разбираюсь совершенно, поэтому спросил, что из имеющегося можно запечь в сметане. Мне сказали, что кефаль. А в выгугленном рецепте была треска.
Я сравнил мясо кефали с мясом трески на картинке, понял, что цвет похож и попросил сделать мне из двух рыбин кефали филе. «Любой каприз за ваши деньги», как говорится. Мою рыбу при мне очистили и разделали. И через 10 минут мои филешки упакованы в ёмкости, а в придачу к ним мне ещё дали и приправы.
Далее по списку сметана. Ещё ближе к моему дому есть ещё один крошечный русский магазинчик, где можно купить сметану с надписью «Сметана». Берём.
Ещё нужен лук, укроп, 2 яйца и сыр. Взяли и это, топаем домой навстречу празднику живота. Так же требуется мука, но она у меня уже была.
В рецептике написано, что сначала нужно почистить лук, нарезать и обжарить. На картинке он имеет равномерный золотистый оттенок, как «бабушка готовит», так что стремимся к этому.
Жарим, как мажоры, на оливковом масле без канцерогенов, холестеринов да и вообще.
Пока жарится лук, режем филе на кусочки. Заметил, что почти нет костей. Из четырёх филешек вытянул только 3 небольших косточки — 5 очков Гриффиндору кефали!
Для нарезанной рыбы готовим панировку из муки, соли и специй.
Судя по виду и запаху в приправе, данной мне к рыбе, и так уже есть соль. И вроде как там есть паприка и розмарин. Есть ещё что-то, но у меня не получилось это идентифицировать, ну да ладно.
Несколько ложек муки на тарелку, следом приправу для рыбы и для уверенности ещё немного соли.
Перемешиваем и тщательно обваливаем каждый кусочек во всём этом деле. Укладываем в кастрюльку.
Лук тем временем готов. Не как у бабушки, конечно, но я и не облажался.
Делаем соус, или как там оно называется. Для начала мелко рубим укроп.
Нужна миска, и она у меня есть. Достаем сметану, выливаем в миску.
В нее же аккуратненько жареный лук. Рубленный укроп отправляется следом.
Завершаем этюд двумя яйчишками, в моём случае куриными. Тщательно перемешиваем.
Потом на прогретую сковородку очень быстро выкладываем рыбу, заливаем её соусом и накрываем крышкой. Так как я не пеку, а пежарю, то огонь сбавляю и жду не 20 минут, а 30. Ну для уверенности, а то мало ли какой микроб не сдохнет. К концу ожидания вспоминаю, что забыл про сыр. Утешил себя тем, что лучшее — враг хорошего. Съем сыр отдельно.
Через полчаса, затаив дыхание, снимаем крышку: на вид оно приготовлено, пахнет вкусно. Ещё через 15 минут душенька довольна, живот топорщится через футболку.
Что по деньгам?
Две свежих кефали, из которых получено 4 больших филе — 99 шекелей. Это дорого — мороженное филе в большем количестве можно взять значительно дешевле, но моей целью в этот раз не было сэкономить во что бы то ни стало. По рецепту нужно два килограмма, и, наверно, с двух рыб у меня столько и было.
Бутылка оливкового масла стоит 35.90 шекелей. Разумеется, её хватает не на одно приготовление.
Укроп и лук стоят какие-то копейки, как и вообще все овощи в Израиле. Для округления буду считать, что я уложился с ними в 4 шекеля. По рецепту нужно было 2 луковки.
Яйца. На упаковке написана цена 12.10 шекелей. Я использовал два, значит – 2 шекеля.
Приправа была бесплатной.
Сметанка обошлась в 10.90 шекелей. С сыром я облажался, так что в смету его не включаю.
Сколько стоит мука, я не могу вспомнить, а чека не сохранилось. Но это недорогой продукт.
Итого: ~161.9 шекелей. Учитываем, что оливкового масла осталась ещё почти целая бутылка. Хватило мне этого натюрморта примерно на 5 приемов пищи, так как весьма сытно, да ещё и с макаронами, которые стоят 9.90 шекелей. То есть, если очень грубо, то одна трапеза стоила примерно 171.8 / 5 = 34.36 шекеля. Что весьма и весьма экономно. За эти деньги далеко не в каждом кафе можно получить порцию чего-нибудь солидного. Если брать мороженное филе, то цена рыбы будет в полтора раза дешевле, а то и больше. Плюс мука и оливковое масло каждый раз не покупаются, поэтому следующие несколько приготовлений будут ещё дешевле.
